|
ข้าวผัดพริกหยวก 3 สี
เรามาทำให้พวกเด็ก ๆที่มักจะเกลียดและไม่ค่อยจะชอบทานพริกหยวกซึ่งเป็นอาหาร
จำพวกผักที่มีวิตามินต่าง ๆรวมอยู่อย่างมากมายนั้นให้กลับกลายและหันมาชอบกัน
ดีกว่านะคะ...
เมนูที่ 1...ข้าวผัดพริกหยวก( 4 จาน )
การทำน้ำซ๊อตพริกหยวก
พริกหยวก..สีเขียว.....6 ลูก( 1ลูกหนัก40กรัม)
พริกหยวก..สีแดง.......1 ลูก( 1ลูกหนัก160กรัม)
พริกหยวก..สีเหลือง...1 ลูก( 1ลูกหนัก160กรัม)
ไข่ไก่...........................4 ฟอง
ตรงนี้เครื่องสำหรับตบแต่งหน้าของข้าวผัดพริกหยวก
(จำนวน 4 จาน )
ผัดเนื้อสับ( 4 จาน )
หอมใหญ่(สับละเอียด)..........100 กรัม
เนื้อวัว,หมู,ไก่(สับละเอียด)...300 กรัม
น้ำตาล...................................1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซ๊อตญี่ปุ่นหรือน้ำปลา.......2 ช้อนโต๊ะ
ขิงขูดละเอียด.........................1 ช้อนชา
|
|
|
ในขั้นแรกสุดเราจะต้องทำน้ำซ๊อตพริกหยวกเตรียมไว้ก่อนนะคะ
1...ให้นำพริกหยวกไปย่างในที่ย่างขนมปัง(จะใช้ย่างบนเตาไฟก็ได้ค่ะ)เมื่อย่างจนสุกได้ที่แล้ว
2...นำพริกหยวกที่ย่างเสร็จแล้วไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ความร้อนลดลงสักพักหนึ่งแล้วค่อย ๆลอก
ผิวด้านนอกออกทิ้งนำมาผ่าครึ่งแกะเอาเมล็ดและใส้ออกทิ้งให้หมด
3...แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ให้ละเอียดจนมองไม่เห็นเป็นรูปร่างของพริกหยวกเลยนั่น
แหละค่ะ( ประมาณ 1 นาที )
4...ย่างและนำไปปั่นให้ครบทั้ง 3 สี...นำไปใส่ถ้วยพักไว้ก่อนเราก็จะได้ น้ำซ๊อตพริกหยวก 3 สี
(อย่างที่เห็นในรูปที่ 5 )
|
|
ในขั้นที่ 2ต่อมานี้เราก็จะนำข้าวมาผัดนะคะ....
1...นำน้ำมันใส่ลงไปในกะทะแล้วให้นำหอมใหญ่(สับละเอียด 1 สี ประมาณ 60 กรัม)ใส่ลงไปผัด
เมื่อสุกได้ที่แล้วก็นำข้าวสุก ( 1สี ประมาณ 200 กรัม ) ลงผัดรวมกัน
2...เมื่อผัดข้าวกับหอมใหญ่จนเข้ากันดีแล้ว...ทีนี้ก็มาถึงการปรุงรส....ให้เกลี่ยข้าวที่ผัดไปพักไว้
ด้านหนึ่งของกะทะแล้วให้ใส่น้ำซ๊อตพริกหยวกลงไปตรงที่ที่เราเว้นว่างเอาไว้นั้น...
การที่เราให้ใส่น้ำซ๊อตไปตรงที่เว้นว่างนั้นก็เพื่อที่จะย่างน้ำซ๊อตให้
แห้งเสียก่อนเพราะในน้ำซ๊อตนั้นจะมีส่วนที่เป็นสารและมีรสขม,มีกลิ่นเหม็น( อาลูกาโนอิโค)ผสม
รวมอยู่กับส่วนที่เป็นน้ำ...เราได้วิเคราะห์อย่างละเอียดแล้วว่า "ส่วนที่เป็นสารและมีรสขม" นี้เมื่อโดน
ความร้อนและถูกย่างแล้วจะจางหายไปจนหมดแต่ส่วนที่เป็นวิตามิน pและวิตามิน c ที่มีอยู่ในพริกหยวก
นั้นความร้อนจะไม่เข้าไปทำลายให้หายไปยังคงอยู่อย่างครบถ้วน วางใจและนอนใจได้อย่างเต็ม
ที่ค่ะ
3...ให้ย่างน้ำซ๊อตสักพักจนแห้งแล้วจึงเกลี่ยข้าวผัดที่เราพักไว้ตรงครึ่งกะทะนั่น...ผัดรวม
กันเสร็จแล้วก็เป็นอันว่าเป็นเสร็จพิธีค่ะ
ผัดอย่างเดียวกันให้ครบทั้ง 3 สี
|
|
|
ตบแต่งหน้าด้วยผัดเนื้อผัดและไข่ดาว
การผัดเนื้อสับนั้นอย่างของเรา(ที่เห็นในรูป )ก็เป็นแต่เพียงแค่การผัดเนื้อธรรมดาปรุงรสหวาน
นิดหน่อยเท่านั้นเพราะพวกเด็ก ๆที่ญี่ปุ่นเธอรับประทานเผ็ดไม่ได้ค่ะ...อันนี้ต้องขอความร่วมมือจากคุณแม่
นะคะคือจะเป็นผัดประเภทไหนที่คุณลูกของเราเธอชอบก็ใช้แทนกันได้ค่ะ
ข้าวผัดพริกหยวกสามสีของเรานี้ 1จานจะได้รับปริมาณวิตามินจากพริกหยวกถึง 2 ลูกเต็ม ๆทีเดียว
และรวมถึงจะได้ปริมาณของวิตามิน c เท่ากับที่จะได้รับจากน้ำมะนาวถึง 1 ลูกเลยด้วยค่ะ
นำข้าวผัดมาจัดตบแต่ง (อย่างตัวอย่างที่เห็นในรูปที่ 3 สุดท้ายวางไข่ดาวลงไปตบแต่งด้านบนอีกนิด)
เราก็จะได้อาหารจานสวยและมีวิตามินเพียบพร้อมของคุณแม่ที่แสนจะน่ารักแล้วแหละค่ะ
ท่านสามารถที่จะนำน้ำซ๊อตพริกหยวกนี้ไปดัดแปลงทำอาหารแบบอื่น ๆได้อีกนะคะและยังสามารถ
ทำทิ้งไว้โดยการเก็บไว้ในช่องฟิตหรือช่องน้ำแข็งในตู้เย็นก็ได้เพื่อสะดวกในการหยิบมาละลายและจะนำมา
ใช้ได้ทุกเวลาเลยค่ะ
|
|
|
|
***********************
|
วิธีทำโคร๊อกเกะอย่างง่าย ๆ
|
